“葡萄美酒月光杯”，眼下很多的愛酒人士收藏家開始選擇在家中建造私家葡萄酒窖，即葡萄酒的儲酒場所，主要針對那些有長期陳年能力的好葡萄酒。但是專業(yè)的酒窖并不是安裝一個空調(diào)，放個加濕器就能辦到的。因為普通空調(diào)無法讓室內(nèi)溫度保持恒定，加濕器也無法滿足75％濕度的要求。酒窖的設(shè)計需專業(yè)。

那么建造一個私人酒窖需要注意哪些問題呢？

恒濕

55%-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法緊封瓶口。

恒溫

酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫10℃到20℃都可接受，太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計的關(guān)鍵。

艾爾斯派酒窖空調(diào)

通風(fēng)

通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。

避光

自然光線，尤其是直射日光容易引起酒質(zhì)的變化，可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?/span>

防震

震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒質(zhì)量地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多「嬌貴」的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。

從上面幾點可以看出，酒窖最好設(shè)在地下，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。

酒窖有了，接下來就是酒的擺放問題了。

 注意凡是軟木塞的葡萄酒瓶子需要橫置，因為酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用，橫置是葡萄酒的主要堆放方式，當(dāng)然一定角度的傾斜放置也是可以接受的。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下，陳放已達二十五年以上的高級名貴酒品，應(yīng)采取換塞等措施，否則將會發(fā)生意外而前功盡棄。還要注意長存酒品和暫存酒品分開堆放，貯存空間要與之相適應(yīng)。

總之，要儲存你的葡萄美酒，一定要根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件設(shè)計，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，精確達到恒溫，恒濕，通風(fēng)，避震，避光的條件，這樣才可以讓美酒生命更長久。